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Leberspießchen

fegatelli lari

Salami

salame

Rohschinken

prosciutto

Schweinswurst

salsiccia

Rigatino (so wird in Lari der Bauchspeck genannt)

pancetta

Leberspießchen

 

fegatelli

In Lari und Umgebung besteht das "Spießchen" seit jeher aus zwei Teilen Fleisch (Schweinehals und Bauchspeck), einem Teil Schweineleber und ohne Schweinsnetz. Nebst Knoblauch, Salz und Pfeffer bekommen die Leberspieße von Simone Ceccotti noch ein Salbeiblatt, das ihnen ein ganz eigenes Aroma verleiht.