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Leberspießchen

fegatelli lari

Salami

salame

Rohschinken

prosciutto

Schweinswurst

salsiccia

Rigatino (so wird in Lari der Bauchspeck genannt)

pancetta

Schweinswurst

 

salsicciaDer Herstellung der Schweinswurst wird besondere Aufmerksamkeit geschenkt. Sie setzt sich nicht nur aus den klassischen Fleischstücken zusammen, sondern auch Fleisch aus der Schinken- und der Schweinefleischverarbeitung wird in die Masse eingemengt. Die vielen verschiedenen Kleinteile verleihen dem fertigen Produkt eine interessante Geschmacksvielfalt. Der Gewürzmix aus Knoblauch, Salz und Pfeffer geben der Schweinswurst den letzten Schliff. In der Regel wird das Fleisch von frisch geschlachteten Tieren verarbeitet.