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Fegatelli

fegatelli lari

Rigatino

pancetta

Salsiccia

salsiccia

Lardo

lardo

Salame con Finocchio

finocchiona

Salsiccia di Cinghiale

salsiccia cinghiale

Prosciutto

prosciutto

Salame tipo Toscano

salame

Soppressata

soprassata

Fegatelli

 

fegatelli

A Lari e dintorni il “fegatello” è sempre stato realizzato con due parti di carne (scamerita e pancetta), una di fegato di maiale e senza la rete. La singolarità dei fegatelli prodotti dalla macelleria è che, oltre ad aglio, sale e pepe, per completare l'aromatizzazione del prodotto, si utilizza anche la salvia, che conferisce al fegatello cotto un particolare sapore.