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Fegatelli

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Rigatino

pancetta

Salsiccia

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Lardo

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Salame con Finocchio

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Salsiccia di Cinghiale

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Prosciutto

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Salame tipo Toscano

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Soppressata

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Prosciutto

 

prosciuttoOttenuto da maiali di circa 160-170 kg, per raggiungere un livello qualitativo, un ottimo equilibrio tra salatura, carne e grassi.

Viene stagionato per un peirodo minimo di 8 mesi fino ad un massimo di 16 mesi. Le due versioni si presentano con piacevoli diversità, dal più fresco che risulta gentile al gusto e di buona sapidità, a quello più stagionato, nel quale si iniziano a sentire profumi e sapori evoluti, che identificano in pieno l’impronta del prosciutto stagionato, avvolgente e ricco di sapore.